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电竞dota比分网:為什么人們喜歡姜的辣味?

汪勁武發表于2018年05月09日22:04:58 | 植物知識 | 標簽(tags):姜 辣味

500比分网 www.896581.live 姜有辣味,是大家都知道的。無論魚或肉菜,放入姜片后姜的辣味就放出來。同時還有香味,使魚或肉的腥味皆失,食之可口。有些人還特別喜歡姜味。做什么菜都要放點姜,以增加菜的香辣味。香辣使姜為調味不可少的佐菜。古書記載明末清初的著名思想家王夫之一生喜歡姜,他居鄉下,將自己住的屋叫“香齋”。自號“賣姜翁”,他不僅愛吃姜,還自種姜。王夫之的《賣姜詞》中,有“最療人間病,乍炎寒”之句。從這語句可知王知道,姜可治病。他一生以生姜越老越辣來比喻自己,姜為什么辣?因為它含有姜辣素的緣故。越老的姜含姜辣素越多,姜就更辣。而且辣的人喜歡。

姜

姜原產東南亞,我國引入栽培歷史悠久,最早見于《禮記》,該書有“楂梨姜桂”之句??鬃擁摹堵塾鎩分杏小安懷方場敝?。司馬遷的《史記》中有:“千畦姜業,其人與千戶侯等”之句。足知緣故時人們已知多種姜的好處。如今我國有20多個省種姜。其中又以山東、江蘇、浙江、湖南、廣西、四川等省為多。

古代人民早就知道,姜不僅為調味的妙品,而且可治多種疾病?!侗靜莞倌俊匪到牽骸翱墑?、可和、可果、可藥”。且列出了生姜能治幾十種的病。有趣的是宋代詩人蘇東坡的《東坡雜記》中講了個趣事。說錢塘凈慈寺有個和尚,已經八十多歲了。面色仍如童子。和尚自言他服生姜四十年,故不老云。如果此事屬實,則充分說明生姜對人體的益處。

生姜的醫療作用與它含的化學成分有關,生姜含揮發油,姜辣素,含樹脂、淀粉、纖維素等。在揮發油中含姜油酮、姜醇、姜酚、桉葉油精、茴香萜、枸櫞醛等。因此姜一身多用。即是調味品,又是可提香精的原料,更是一種不可少的藥物。為什么生姜能發汗,祛除風寒?因姜味辛,辛主散,可祛風散寒,人受了風寒后,抵抗力弱了,體內病菌就趁機而動。致人發燒、頭痛、咳嗽,就是感冒來了。治療時,要先去風寒,用生姜。由于姜辣素作用,就發汗去寒。姜辣素能使血管擴張、血流加快,全身就生熱感。汗也多了??山【舅嘏懦鎏逋?。土辦法喝姜湯治感冒。理由是明顯的。

要注意的是,生姜藥性辛溫,不可食的太多,多了會刺激腎臟,產生不良反應。另受寒后如喉嚨疼口干舌燥則不宜食生姜。

姜是一種什么樣的植物?姜屬于姜科姜屬為多年生草本。地下有肉質根狀莖。肥厚,塊狀分支。有芳香和辛辣味。葉片披針形,無葉柄,有抱莖的葉鞘。有膜質葉舌,長2-4毫米。穗狀花序從根狀莖生出,呈球果狀,苞片卵形,淡綠色,花萼管狀,長1厘米?;ü諢坡躺?,管長達2.5厘米,裂片披針形,其中唇瓣的中央裂片長圓倒卵形,有紫色條紋和黃斑點。能育雄蕊1個?;ㄆ諳那鎦?。

我國南部及西南部光栽培。北京也栽培。

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